A procesa sau a nu procesa… Aceasta este întrebarea. În acest articol, vom împărtăși câteva informații despre avantajele și dezavantajele sucului natural și al sucului procesat.

Ca proprietar de afaceri, există multe implicații în explorarea unei variante sau a celeilalte. În primul rând, să începem cu definiția a ceea ce constituie un suc care ar fi considerat complet natural. Termenul natural implică faptul că natura fundamentală a sucului nu a fost compromisă. A trecut printr-un proces care a ajutat sucul să mențină cât mai mult posibil din nutrienții, mineralele și enzimele sale. Nu a fost încălzit, presurizat și nu are aditivi sau conservanți nenaturali.

Acum vom detalia mai mult beneficiile acestui tip de suc în ceea ce privește calitatea și beneficiul clienților într-un moment, dar înainte de a face asta, să discutăm ce înseamnă pasteurizarea sucului.

Dacă veti căuta pe google, veți obține o definiție care spune ceva de genul „un proces de sterilizare parțială, în special unul care implică tratament termic sau iradiere, făcând astfel produsul sigur pentru consum și îmbunătățind calitatea păstrării acestuia”.

Acum, aceasta afirmatie este corectă, dar nu este tocmai completă. De asemenea, vom aborda mai mult implicațiile, avantajele și dezavantajele acestui lucru mai târziu în articol.

Ce trebuie să știți înainte de a vă decide să faceți suc crud sau suc procesat?

Raw Juice este grozav- așa cum am menționat anterior, deoarece beneficiile nutriționale ale acestui suc nu au fost compromise. Unul dintre cele mai importante motive pentru care consumatorii consumă suc crud este faptul că beneficiile nutriționale ale acestor produse sunt ușor de pătruns în fluxul sanguin și în restul sistemelor corpului.

În acest fel, un suc crud presat la rece va oferi clienților dumneavoastră cele mai mari beneficii pentru sănătate.

Nu este grozav să știi că produsul pe care îl oferi cuiva îl ajută de fapt să rămână sănătos?

Dacă vă aflați într-o piață în care clienții dvs. sunt cu adevărat inspirați să consume produse de cea mai înaltă calitate, oferirea de suc crud ar putea fi un mare beneficiu pentru ei și pentru afacerea dvs.

• Calitatea gustului

Nu puteți compara aroma unui suc crud sau a unui suc organic crud cu unul care este pasteurizat. Un suc complet crud (raw) are in general un gust mai vibrant datorita faptului ca profilul nutritional este inca intact. Savoarea pe care cineva o experimentează corespunde profunzimii și calității nutriției din interiorul produsului.

Dacă ați avut vreodată bucuria de a gusta diferența dintre o căpșună organică proaspăt culesă și o căpșună cultivată în mod convențional, mono-tăiată, știți puterea și aromele care provin de la alimente de calitate superioară.

• Un alt lucru de luat în considerare…

Multe sucuri crude conțin și un spectru de bacterii benefice. Dar, având în vedere acest lucru, aceste bacterii ar putea compromite sănătatea copiilor sau a persoanelor cu sistemul imunitar slabit. În funcție de locul în care vă aflați, departamentul dumneavoastră de sănătate poate solicita să plasați un avertisment specific asupra sucurilor care nu au fost pasteurizate.

Care sunt dezavantajele servirii sucului crud?

Când oferiți un suc complet crud, veți avea un termen de valabilitate redus. Deoarece sucul este crud și, cu alte cuvinte, este încă viu, sucul va trece printr-un proces de oxidare și fermentare lentă (cum fac toate alimentele naturale și vii). În această situație, acest proces este de obicei accelerat datorită faptului că fibra a fost îndepărtată din orice fructe sau legume sunt în rețetă.

Acest lucru are loc în general pe o perioadă de 3 zile pentru sucurile crude care au fost presate la rece. Acest lucru variaza în funcție de rețeta folosita.

Acest fapt înseamnă că va trebui să fiți cu adevărat în fruntea estimărilor dvs. de producție pentru a evita orice deteriorare.

Acum, de ce procesați sau pasteurizați?

Cel mai adesea, companiile producatoare pasteurizează sucul pentru a prelungi durata de valabilitate. Uneori, sucul pasteurizat poate fi chiar vândut la raft. Înseamnă că nu trebuie să fie refrigerat.

Operațional, acest lucru reduce foarte mult riscul deoarece acest suc poate fi considerat sigur pentru consum până la 30 de zile sau mai mult.

Aceasta este o diferență semnificativă față de 3 zile cu un suc crud. Cel mai adesea, proprietarii de afaceri care plănuiesc să-și distribuie sucul prin alți retaileri iau în considerare această abordare doar pentru acest aspect.

Pe de altă parte, acest suc nu va oferi aceeași nutriție valoroasă ca un suc crud.

Care este concluzia?

Ca proprietar de afaceri sau consumator, trebuie să luati în considerare care sunt obiectivele principale. Fiecare abordare are avantajele și dezavantajele sale.

Dacă obiectivele dvs. sunt de a oferi sucuri de cea mai înaltă calitate, cele mai aromate, care vă vor ajuta cu adevărat clienții și clienții să prospere în obiectivele lor de sănătate, vă recomandăm să le serviți complet crude. Dacă obiectivele dvs. sunt de a oferi sucuri cu cea mai mare distribuție și acoperire, probabil că va trebui să luați în considerare pasteurizarea sau procesarea la presiune înaltă a sucului.